Lõhe marinaad
(ponzu + shichimi togarashi)
Valmistamise aeg: 2 min
Koostisosad:
4 spl ponzu kastet
1 tl shichimi togarashi’t (või vastavalt maitsele)
Valmistamine:
Sega ponzu kastet ja shichimi togarashi vürtsi väikeses kausis kokku.
Aseta lõhefilee marinaadi. (Kala peaks olema üleni kastmega kaetud).
Kata kinni ja lase seista külmkapis vähemalt 2 tundi (võib ka kuni 6–8 tundi).
Mis on ponzu?
Ponzu on Jaapani kaste, mis on valmistatud sojakastme ja tsitruseliste mahlade (näiteks yuzu, laim või sidrun) segust.
Sisaldab sageli ka riisiäädikat ja dashit (kalapuljongit). Maitse on soolakas-hapukas ja värske.
Ponzu on saadaval ka valmis kujul, mis sobib suurepäraselt marinaadiks või kastmeks.
Mis on shichimi togarashi?
Shichimi togarashi (ehk "seitsme vürtsi segu") on Jaapani vürtsisegu, mis sisaldab tavaliselt:
· Punast tšillipipart
· Kuivatatud apelsinikoort
· Musta ja valget seesamiseemet
· Ingverit
· Kuivatatud vetikat (nori)
· Szechuani pipart
See segu lisab teravust, tsitruselise noodi ja sügavamat maitset.
Pildid
Me kasutame küpsiseid, et parandada sinu kasutajakogemust ja aidata meil mõista, kuidas sa meie veebilehte kasutad. Palun tutvu meie küpsiste teavituse ja privaatsuspoliitikaga, et saada rohkem teavet küpsiste ja võimalike kolmandate osapoolte jälgimiste kohta.
Veltekspert